营养成分表里这个数字，90%的人都没看懂
为什么妈妈买东西花时间比爸爸多？
难道我们是去超市偷懒了吗？
买东西并不轻松啊！
比如，给孩子买零食：
妈妈们做的一点没错！今天小编就来详细说说，预包装食品上的营养成分表，都藏着什么秘密……
01 营养成分表里都有啥？
①项目名称
营养成分表是食品中主要营养成分的说明，至少应包括以下5大部分：
“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”
如果配料表中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还必须标出反式脂肪（酸）的含量。
像是膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分，可以选择性标示。
强制标示（加粗显示）：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
选择标示：反式脂肪（酸）、维生素、矿物质等
这里需要特别注意下反式脂肪（酸），它对人体有害无利：
反式脂肪（酸）摄入量多时，会增加动脉粥样硬化和冠心病风险；也有证据表明反式脂肪（酸）可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出：
“2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工生产的反式脂肪酸最高限量为总能量的1%”，大致相当于2g。
（某品牌饼干，每100克含反式脂肪0.7g）
如果配料里出现下面这些成分，有可能会含有反式脂肪（酸）：
可是，为什么有的配料表中明明写了氢化植物油，可在营养成分上却标明反式脂肪（酸）为0呢？
“0”并不等于没有哦！
根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050—2011）》：当反式脂肪（酸）含量≤ 0.3g/100g或100ml时，可以标注为“0”。
②单位
营养成分表里一般是以每100ml、每100g、或每份食品为单位。
这就需要大家先看看净含量，然后再打开计算器算一下！
比如：
这瓶奶茶净含量是500ml，喝完一瓶，营养成分表上的数据都要再乘5。
一瓶净含量：500ml
喝完一瓶会摄入：
能量 230*5=1150千焦
脂肪 1.7*5=8.5g
碳水化合物 9.2*5=46g
③NRV%
NRV（Nutrient Reference Values），又称：营养素参考值。它是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准。
NRV%它是指单位食品（通常是100g/ml)中，所含的营养素占成人一天所需营养素的百分比。
例如下面这款方便面，脂肪的NRV%是25%、钠的NRV%是74%。意味着成人吃这样一份泡面，相当于吃掉了一天25%的脂肪和74%的钠。
要是孩子的话，这两个数值会更大。
（某品牌方便面）
NRV%能帮消费者先估算营养素占比，再来选择产品。
比如，给孩子选零食，目的是解决小饿，又不想太占肚子、影响正餐。那么可以选择能量，脂肪、碳水和钠含量相对较少的。
对比一下，就知道为啥小编一直强调“选择健康零食”了。
02
关于营养成分表的2个小问题
①碳水化合物的含量就是糖含量吗？
不是的。
我们平时所说的白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆等一类的东西，属于狭义的糖，可以叫做添加糖（游离糖），不会带来任何额外的营养素，只会提供能量。
碳水化合物属于广义的糖，除了添加糖，还包括淀粉和膳食纤维，这些是我们人体必不可少的。
所以，碳水化合物≥添加糖，有些营养成分表中会额外标注糖含量，这个糖一般就是指添加糖：
（某品牌无糖棒棒糖，添加糖为0g）
②钠和盐怎么换算？
1g盐≈400mg钠
22版膳食指南推荐：6-10岁儿童每天摄入盐＜4g/天，11-17岁儿童每天摄入盐＜5g/天。
换算成钠含量就是：
比如下面这个话梅，一包含5份，每份钠含量1166mg，吃完一包相当于摄入了5830mg钠，这个钠含量相当惊人了！
（某品牌话梅的营养成分表）
说了这么多，小编觉得：这下子买东西更纠结了呢
各位爸妈有没有私藏的健康好零食，
欢迎在留言区分享，大家可以互相抄作业哦~
参考资料： 1、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011） 2、中国营养学会.中国居民膳食指南2022[M].北京：人民卫生出版社，2016 3、如何读懂读懂营养成分标签？知乎 4、我老婆竟看不懂营养成分表，必须科普一下了！营养师顾中一