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10分钟出锅长高营养餐,这几款速冻食品最值得买


时间: 2022/2/28 17:48:37 浏览量:1266 字号选择: 分享到:

节后开工已经3周了,我猜爸妈们一定都有点……累

晚上回家只想躺平,不想做饭。

出去吃吧、懒得动,点外卖吧、不卫生。

吃点啥呢?

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一、速冻食品真的没营养吗?

速冻的关键在于「多速」「多冻」

我国《速冻食品技术规程》中规定:以最快的速度冻结,将食品温度下降到-18℃ 以下,并需保持在-18℃左右的温度运输和贮存。

速冻食品技术规程.png

这个温度会让细胞和微生物的活动都“暂停住”,食物得以保存更长时间。

在传统的观念中,大家都认为速冻的不如新鲜的有营养,其实这是个误解。

先说大家比较关心的蔬菜营养素流失的问题:

国外超市有种类丰富的冷冻果蔬,毕竟他们一周只买一次菜,食用冷冻果蔬已经习以为常了。

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所以我们来看一看美国农业部的营养对比数据,以最常见的速冻蔬菜——胡萝卜为例:

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再说回肉类,我们日常接触到的速冻肉类比较多。因为冷冻,肉类的水分会逐渐流失,吃起来稍显干硬、口感下降,但蛋白质和矿物质的含量损失不大。

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需要强调的是:把食物放家里冰箱冷冻的操作,并不是速~冻~食~品!

冰箱冷冻中的食物是慢慢降温的,应该叫「缓冻食品」

在缓冻过程中,细胞中的液体会结成大冰晶,刺破细胞壁。所以解冻后,食物会变得软趴趴、烂乎乎的。

而速冻食品是低温急冻,形成的冰晶很小,不会破坏细胞壁,可以保留食物的原汁原味。


二、速冻食品的添加剂、防腐剂很多吗?

速冻本身就能保鲜,是不需要额外添加防腐剂的。

但是有些速冻食品,比如火锅丸子、速冻饺子和各式点心,为了口味好,会添加较多的脂肪、盐、糖,不建议孩子多吃。

还好,正规的速冻食品都会有营养成分表,聪明的爸妈要会挑选才行。

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比较下来,更推荐速冻肉类(无调味)和蔬菜,不用洗不用切,开锅炒炒就能吃,也很方便。

而速冻饺子、烧麦之类的,为了方便偶尔吃一次,也不要太有罪恶感。

 

三、疫情常态化,选购速冻食品,注意这四点

前面说到,速冻食品在生产和运输、储藏过程都需要在 –18 °C 左右的低温下进行,对冷链环境要求很高,所以:

1、选择知名品牌、带包装且包装完好的。

2、选择冷冻条件完善、靠谱的商超

把速冻食品放在常温下销售、冷柜温度变高了也不及时处理的商家,不要买。

3、产品完整,没有冰霜、粘连和变形

如果有变形、粘连、或出现大块冰晶、冰霜时,说明产品有可能是解冻后二次冷冻的,产品品质已经受到影响。

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4、冰箱不是保险柜,不要一次性囤货太多

在超市采购完——回家——再放入冰箱的期间,速冻食品已经脱离冷链,食物中的微生物已经悄悄苏醒,这都会加速食物变质,缩短保质期。

 

四、吃速冻食品,也能平衡营养

想必大家吃的最多的速冻食品就是速冻饺子、馄饨了,除了选择配料表少油少钠的产品外,烹饪时还要增加一点小心思:

1、尽量选择清蒸或水煮的烹调方式,少煎炸;

2、搭配新鲜绿叶菜、菌藻类一起吃

比如,本来能一顿吃15个肉水饺,可以吃8个水饺,再吃一盘凉拌蔬菜。

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小编发现很多品牌都在出售搭配好的混合速冻蔬菜包,开袋直接下锅烹饪。如下图:



煮面时放一些、炒饭时放一些,或者水焯一下做成凉拌菜,自己搭配上鸡蛋和肉类,简简单单就是一顿营养餐。

下次再提到速冻食品,可别就知道水饺、馄饨、火锅丸子了。

最后提醒一句,能吃新鲜的还是要吃新鲜的,能自己做就尽量自己做。

虽然速冻食品营养损失不大,偶尔吃吃没多大影响。

但也不能天天偷懒哦~


参考资料:

1. 中华人民共和国国家标准速冻食品技术规程(GB 8863-1988);

2. 速冻食品真的很没营养吗?刘萍萍,春雨医生;

3. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE,FoodData Central

4. 速冻食物的 1 个真相,你对它的误解太深了,阮光锋,丁香医生。

5. “速冻食品”是垃圾食品?没营养、不安全?真相是...... 李海强,科普中国


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